Käseplättli mit Kürbis

Zutaten:

Zubereitung: ca. 45 Minuten

Für 6 Personen

Kompott:

1,5 dl Orangensaft

1 Stück abgeschälte Orangenschale

1 Stück abgeschälte Zitronenschale

2,5 dl Obstessig

300 g Zucker

1 Zimtstängel

10 Gewürznelken

500 g festfleischiger Kürbis, z.B. Butternuss

10 Dörraprikosen, in feine Streifen geschnitten

3 EL Korinthen

ca. 150 g Hartkäse, z.B. Sbrinzröllchen

ca. 150 g halbharte regionale Käsespezialität, z.B. Alpkäse

ca. 150 g Weichkäse, z.B. Tomme, Brie

Zubereitung:

1 Für das Kompott Orangensaft, Orangen- und Zitronenschale, Essig, Zucker, Zimt und Nelken aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 10 Minuten ziehen lassen.

2 Vom Kürbis Kugeln ausstechen oder Kürbis würfeln. Kürbis zum Sud geben, knapp weich köcheln. Herausnehmen, abtropfen lassen. Zimt entfernen.

3 Sud nochmals aufkochen, 5-10 Minuten sprudelnd kochen lassen. Orangen- und Zitronenschale entfernen, Saft über den Kürbis giessen, Aprikosen und Korinthen dazugeben, auskühlen lassen.

4 Käse in Stücke schneiden, mit dem Kompott auf Tellern anrichten.
Vorbereiten
Das Kompott kann siedend heiss in Gläser abgefüllt werden. Zu diesem Zweck Sud vor dem Einfüllen nur kurz aufkochen, Gläser sofort verschliessen.
Haltbarkeit: Kühl und dunkel aufbewahrt 2-3 Monate.