Kürbiskern-Fondue

Zutaten:

Zubereitung: ca. 40 Minuten

Für 4 Personen

2500 g Kürbis, z. B. Potimarron oder Butternuss, gewürfelt

Butter zum Dämpfen Scheiben Vollkornbrot, ca. 1 cm dick

0,5 dl Gemüsebouillon

2 Knoblauchzehen, halbiert

4 dl Weisswein

1 TL Zitronensaft

400 g Le Gruyère AOC, an der Röstiraffel gerieben

400 g milder Tilsiter, an der Röstiraffel gerieben

4 TL Maisstärke

1 Gläschen Kirsch oder Träsch, nach Belieben

Pfeffer aus der Mühle

Muskatnuss

60 g Kürbiskerne, ohne Fett geröstet, gehackt

500 g Kürbiskernbrot, in mundgerechte Würfel geschnitten

Zubereitung:

1 Kürbis in Butter andämpfen. Hitze reduzieren, mit Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich dämpfen, warm halten.

2 Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben. Wein, Zitronensaft, Käse und Maisstärke mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und den Käse schmelzen lassen. Kirsch oder Träsch dazugeben, Fondue würzen. Kürbiskerne daruntermischen. Auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten.

3 Kürbiswürfel und Kürbiskernbrot werden an Gabeln gesteckt und ins Fondue getunkt.
Wenn Kinder oder Jugendliche mitessen, kann der Wein durch alkoholfreien Apfelwein ersetzt werden.