Dörrtomaten-Fondue

Zutaten:

Zubereitung: ca. 30 Minuten

Für 4 Personen

2 Schalotten, gehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

Butter zum Dämpfen

1 EL Thymianblättchen

6-8 Dörrtomaten in Öl, abgetropft, in Streifen geschnitten

2 Knoblauchzehen, halbiert

4 dl Weisswein

1 TL Zitronensaft

400 g Le Gruyère AOC, an der Röstiraffel gerieben

400 g Tessiner Bergkäse AOC, z. B. Valle Maggia, an der Röstiraffel gerieben

4 TL Maisstärke

1 Gläschen Grappa, nach Belieben

Pfeffer aus der Mühle

Muskatnuss

Cayennepfeffer

500-800 g Olivenbrot oder Focaccia, in mundgerechte Würfel geschnitten

Zubereitung:

1 Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen. Thymian beifügen, kurz mitdünsten. Pfanne von der Platte nehmen, Dörrtomaten beifügen.

2 Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben. Wein, Zitronensaft, Käse und Maisstärke mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und den Käse schmelzen lassen. Tomatenmischung und Grappa dazugeben, Fondue würzen. Auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten.

3 Das Olivenbrot oder die Focaccia werden ins Fondue getunkt.
Wenn Kinder oder Jugendliche mitessen, kann der Wein durch alkoholfreien Apfelwein ersetzt werden.