Schinken-Gipfel mit Gruyère AOC

Zutaten:

Zubereitung: bis 30 Min.

Für 4 Personen

2 rund ausgewallte Butterblätterteige, je ca. 230 g, ca. 32 cm Ø

Füllung:

8 Tranchen Schinken, ca. 250 g, halbiert

ca. 150 g Gruyère, in Stäbchen geschnitten, ca. 1x1x5 cm

1 Eigelb, mit 1 EL Wasser verrührt

1 TL Provencekräuter

2 EL geriebener Gruyère

wenig Paprika

Zubereitung:

1 Blätterteige auslegen, in je 8 Segmente schneiden. Am äusseren Teigrand in jedem Segment in der Mitte 2 cm tief einschneiden.

2 Jedes Teigsegment mit 1 Tranche Schinken und Käsestäbchen belegen, aufrollen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit Eigelb bestreichen. Kräuter, Käse und Paprika darüber streuen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen.
Dazu passen Blattsalat oder Gemüse.
Fertig geformte Gipfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, gefrieren. In Plastikbeutel oder Dose geben, weiter gefrieren.
Gipfel noch tiefgekühlt backen. Die Backzeit verlängert sich um 3-4 Minuten.