Bonbons mit Emmentaler

Zutaten:

Für 24 Stück

Backpapier für das Blech

1 rechteckig ausgewallter Butterblätterteig, 340 g

Füllung:

150 g Emmentaler, klein gewürfelt

1 Gschwellti, klein gewürfelt

1 Zwiebel, an der Bircherraffel gerieben

1 EL Meerrettich, frisch gerieben

1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

3 EL Halbrahm

Salz, Pfeffer

Garnitur:

wenig Eiweiss, verquirlt

1 Eigelb, mit 1 EL Halbrahm verquirlt, zum
Bestreichen

evtl. Schnittlauch zum Garnieren

Kumquats, in Scheiben geschnitten, und Nelken

Zubereitung:

1 Für die Füllung alle Zutaten gut vermischen, würzen.

2 Den Teig flach auslegen, mit dem Teigrädchen in 24 Rechtecke schneiden. Je 1-2 TL Füllung in die Teigmitte geben. Teigränder mit Eiweiss bestreichen, aufrollen, Teigenden wie bei Bonbons verdrehen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. 15 Minuten kühl stellen.

3 In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen. Nach Belieben mit Schnittlauch und Kumquats garnieren. Heiss oder lauwarm servieren.
Dazu passt Salat.