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Esst schweizer Käse
Dies geht aus den ersten Zahlen der Milchstatistik 2009 hervor. Insgesamt betrug der Jahreskonsum 377 Kilogramm Milch (in Vollmilch umgerechnet) pro Einwohnerin und Einwohner. Trotz der Kon-sumzunahme in einzelnen Produktgruppen hat der Pro-Kopf-Konsum gegenüber dem Vorjahr insgesamt um 2.8 Prozent abgenommen. Die Senkung des Fettgehal-tes in der standardisierten Milch sowie der Absatzrückgang im industriellen Be-reich sind im Wesentlichen für diese Veränderungen verantwortlich. Die Schweiz nimmt im europäischen Vergleich beim Konsum von Milch und Milchprodukten jedoch unverändert einen Spitzenplatz ein.
Der Pro-Kopf-Konsum von Trinkmilch hat im Jahr 2009 gegenüber 2008 um 1.1 Kilogramm oder 1.5 Prozent auf 74.6 Kilogramm abgenommen. Bei den Milchge-tränken wurde 1.0 Kilogramm oder 9.9 Prozent weniger konsumier
Überblick über den Konsum von Milch und Milchprodukten 2009: Produktgruppe (Liste unvollständig) | Konsum in kg Produkt pro Kopf | Veränderung 2008 / 2009 | |||||||||
2008 | 2009 | ||||||||||
Konsummilch, Trinkmilch | 75.7 | 74.6 | -1.1 kg | -1.5 % | |||||||
Milchgetränke | 10.1 | 9.1 | -1.0 kg | -9.9 % | |||||||
Jogurt | 18.4 | 18.7 | +0.3 kg | +1.6 % | |||||||
Butter | 5.7 | 5.4 | -0.3 kg | -5.2 % | |||||||
Rahm | 8.4 | 8.2 | -0.2 kg | -2.4 % | |||||||
Käse und Schmelzkäse | 21.2 | 21.4 | +0.2 kg | 1.1 % | |||||||
Total umgerechnet in Frischmilch | 388 | 377 | -11.0 kg | -2.8 % | |||||||
Der Jogurtkonsum hat um 300 Gramm oder 1.6 Prozent zugenommen. 2009 wur-den 5.4 Kilogramm Butter konsumiert, was einer Abnahme um rund 300 Gramm oder 5.2 Prozent entspricht. Der Rahmkonsum hat sich um 200 Gramm pro Kopf oder 2.4 Prozent reduziert. Deutlich zulegen konnte 2009 der Käsekonsum mit ei-nem Plus von 240 Gramm pro Kopf, was 1.1 Prozent entspricht, allerdings vor-nehmlich zugunsten der Importkäse.
Im Jahr 2009 betrug der gesamte kalkulierte Konsum von Milch und Milchproduk-ten 377 Kilogramm Milch pro Einwohnerin und Einwohner der Schweiz. Im Ver-gleich mit den Pro-Kopf-Verbrauchszahlen der einzelnen Produktgruppen ist diese negative Entwicklung des Gesamtkonsums nur unter Berücksichtigung des ver-mehrten Konsums von fettreduzierten Produkten (v.a. Standardisierung Konsum-milch) sowie einer leichten Bevölkerungszunahme zu erklären. Zudem wurden 2009 im Milchfettbereich private und öffentliche Beihilfen abgeschafft (Rahm im Speiseeis, Eingesottene Butter), was zum genannten Absatzrückgang (Butter, Rahm) beigetragen hat.
Herr und Frau Schweizer trinken durchschnittlich jeden Tag 2 dl Milch, essen 59 Gramm Käse und jeden dritten Tag ein Jogurt. Die Empfehlung, täglich drei Porti-onen Milch in Form von einem Glas Milch, einer Portion Käse und einem Jogurt zu essen, ist damit noch nicht erreicht.
Die Verbrauchszahlen werden vom Schweizerischen Bauernverband (SBV Statistik) aufgrund von Daten der TSM Treuhand GmbH und der Organisation der Schweizer Milchproduzenten SMP in Zusammenarbeit mit Switzerland Cheese Marketing AG berechnet.
Auskünfte:
Christoph Grosjean-Sommer
Tel. 031 359 53 18 / 079 645 81 36
Schweizer Milchproduzenten SMP
christoph.grosjean@swissmilk.ch
Iso Schmid
Tel. 056 462 51 11
Schweizerischer Bauernverband SBV
Peter Streit
Tel. 031 359 59 55
TSM Treuhand GmbH
Manuela Sonderegger
Tel. 031 385 26 22
Switzerland Cheese Marketing
m.sonderegger@switzerland-cheese.com