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Esst schweizer Käse
Im bis auf den letzten Platz besetzten Forumszelt der Expovina fand am Montagabend die Gründungsdegustation der Käse&Weinakademie statt. Der Zürcher Agronom Stefan Flückiger möchte zusammen mit Fachleuten aus der Branche mit seiner neu gegründeten Organisation Genussmenschen qualitativ hochstehende Schweizer Köstlichkeiten der Käse- und Weinwelt aus der jeweils gleichen Region näher bringen.
Der erste Anlass stand ganz im Zeichen der West- und Südschweiz mit ihren vielfältigen Käse- und Weinspezialitäten. Unter charmanter Führung von Maître Fromager Jacques Duttweiler sowie weiteren Weinproduzenten aus der Westschweiz erfuhren die Gäste viel Wissenswertes zur Wein- und Käsekultur der französischen Schweiz. In den sechs Weinregionen der Westschweiz gedeihen auf fast 4000 Hektaren Reben. Aus den nördlicheren Gebieten nahe des Jura Vully, Bonvillars, Côtes de l’Orbes auf den Kalk- und Sandsteinböden wurden eher erdige Tropfen degustiert. Aus der südlichen Westschweiz (Côte, Lavaux, Chablis) gab es eher leichte, fruchtige und geschmacksvolle Weine. Die Vielfalt an Spitzenprodukten aus der Westschweiz lässt auch im Käsebereich nichts zu wünschen übrig. Sie stammen aus traditioneller Produktion in kleinen Betrieben und werden mit viel Liebe zum Handwerk aus Rohmilch hergestellt.
In drei Gängen wurden von den Teilnehmern eine Auswahl von jeweils 4 Käsen und 4 je dazu passenden Weinen degustiert, wobei die anwesenden Weinproduzenten und der Maître Fromager auf unterhaltsame Weise spannende Hintergrundinformationen zu den jeweiligen Produkten zu vermitteln wussten. So kam bereits die Veranstaltung der Käse&Weinakademie, regionale Produkte mit Geschichte, Kultur und Landschaft zu verbinden ihrem Ziel am ersten Anlass sehr nahe. Es würde hier zu weit führen, hier all die speziellen Geschmackserlebnisse aufzuzählen. Ein besonderer Höhepunkt bot aber die Verkostung des 37 Monate gereiften AOC Gruyères mit seiner sehr mürben Textur und dem süsslichen Caramelaroma (einer Hausspezialität des Maître Fromager Duttweiler). Dieser passte hervorragend zum dazu gereichten Sauvignon Buxus 2009 aus der Domaine Louis Bovard in Cully. Auch die übrigen von den Fachleuten im Voraus kombinierten ‚Mariages’ der verschiedenen Kuh, Schaf- und Ziegenmilchkäse mit den entsprechenden Weinen schmeckten fantastisch und vermittelten einem eine Ahnung von der unglaublichen Produktvielfalt bei Käse und Wein in der West- und Südschweiz.
Der erste Anlass der Käse&Weinakademie darf als Erfolg bezeichnet werden. Es ist zu hoffen, dass auf diesen Weg noch viele weitere qualitativ hochwertige Schweizer Produkte zu den interessierten Genussmenschen gelangen.
Einladung
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2. Gründungsdegustation für Medien und Gäste mit Deutschschweizer Käse- und Weinspezialitäten: Mittwoch, 16. November 18-19.30 Uhr, Forumszelt der Expovina, bitte Anmelden, da Platzangebot beschränkt ist.
Weitere Anlässe in Zürich und Bern siehe homepage http://www.kaeseundweinakademie.ch
Bildlegenden:
1.) Maître Fromager Jacques Duttweiler, Thierrens und Gründer der Käse&Weinakademie Stefan Flückiger
2.) Drei Gänge mit je vier Käsen wurden degustiert mit den passenden Weinen dazu
3.) Wer passt zu wem: Käse vom Feinsten.
Kontakt
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Stefan Flückiger 079 / 621 29 84
Käse&Weinakademie, Stefan Flückiger, Sonneggstrasse 30, 8006 Zürich
Absender
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Käse&Weinakademie
8006 Zürich
079 621 29 84
info@kaeseundweinakademie.ch
http://www.kaeseundweinakademie.ch
Link zur Originalmeldung auf www.lid.ch
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http://www.lid.ch/index.php?id=9484&tx_presscorner_pi1%5Bid%5D=669
Dokumente
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20111115_KuW_Erfolgreiche_Lancierung.pdf [http://www.lid.ch/?RDCT=2cffa157c86ebf43fc35]
20111115_KuW_Lancierung_Bild_1.jpg [http://www.lid.ch/?RDCT=47939c2d6be1a2765525]
20111115_KuW_Lancierung_Bild_2.jpg [http://www.lid.ch/?RDCT=756a6bf721671a74fd73]
20111115_KuW_Lancierung_Bild_3.jpg [http://www.lid.ch/?RDCT=1d61f3a1189c28979bd0]
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